The following text may have been generated by Optical Character Recognition, with varying degrees of accuracy. Reader beware!

14 Indian Food #2  By David Larkin  TheThe South Marysburgh MirrorMirror Another dish which goes well is a *Tomato,    Mint and Lime Salad      4 medium tomatoes  6 green onions, chopped  1/2 cup chopped fresh mint  1/4 cup lime juice  2 tspns. sugar  1/4 tspn. chili powder  Cut  tomato  into  wedges,  combine  in  large  Combine  juice,  sugar  and  chili  in  small  jug,    bowl with onions and mint.    s(cid:415)r into tomato mixture.  I spent my early years in India, but we never ate In- dian  food,  although  I  do  remember  enjoying  cha- pa(cid:427)s. But I acquired a taste for it in Dublin where it  was served each week in the Trinity College dining  room.    I keep trying to introduce it at St Philip's An- glican Church where there are some enthusiasts and  some who are terrified.  We had a few Indian dishes  at  our  pot  luck  that  we  had  with  the  movie  'The  Hundred Foot Journey' last week.  Surprisingly, the  pappadums were a huge success. They are so much  easier to prepare by using a microwave than by fry- ing.  I  have  taken  Mulligatawny  soup  to  the  church  on  a  few  occasions  and  it  has  always  been  a  great  success.    I should have made the point that not all In- dian food is hot. Well-spiced is not necessarily hot.  In addi(cid:415)on to the sauces, powders and pastes avail- able  in  your  supermarket,  I  should  men(cid:415)on  Naan  Bread. This needs to be heated in the oven for a few  moments  @400°.  Pappadums  are  prepared  by  brushing them with oil and zapping them in the mi- crowave (one at a (cid:415)me) for 40 seconds. You can get  plain,  pepper  and  garlic  pappadums.    There  are  many  other  Indian  flat  breads,  but  these  are  the  ones most easily found.    There are a host of other dishes that one can  have with the main dish. We are very fond of Raita,  a cooling dish:  1 English cucumber, peeled, seeded and chopped    finely  Coarse cooking salt  2 tspns. cumin seeds  2 green onions, chopped  1 1/2 cups plain yogurt  1 tbsp. lemon juice    Place seeds in small saucepan, s(cid:415)r over low  Place  cucumber  in  strainer,  sprinkle  with    salt;   stand  for  15  minutes.  Rinse  cucumber  under  cold water; drain well.    heat un(cid:415)l well browned.    Combine  half  the  cucumber,  seeds,  onions,  yogurt and juice in medium bowl, s(cid:415)r well.  Spoon   into serving bowl, sprinkle with remaining cucumber  and extra seeds, if desired.    Aloo Gobi (potato /cauliflower) is cauliflower  and  peas,  plus  spices.  You  can  get  the  recipé  by  Googling Aloo Gobi Michael Smith. He gives a modi- fied recipé using sweet potatoes, but I always make  it the original way with ordinary potatoes.  Now available at Books and Company in Picton.